一塊蛋糕，從法國帶回台灣的初心

提到「台中伴手禮」，除了經典太陽餅、鳳梨酥，如今還多了一個新選項——法布甜  橘子蛋糕，這款甜點不只是美味，更藏著一段來自女兒對母親的深情，與創業路上先苦後甘的真實歷程。

品牌主理人張淑卿，是一位七年級女生，來自餐飲本科，曾赴瑞士進修後遠赴法國學習甜點工藝。在異鄉求學的歲月中，讓她最思念的，是媽媽與家鄉的味道——一塊橘子蛋糕，承載了她對家的牽掛與情感。

媒體報導肯定：東森新聞《台灣1001個故事》專訪

在六年前，東森新聞《台灣1001個故事》特別報導了這段母女情深與創業故事。節目中提到：這款橘子蛋糕，是張淑清歷經兩年、數百次測試才研發出來的作品。從選果、去苦、熬煮、打發、乳化到烘焙，每一個步驟都精準掌握，不只要好吃，還要「做得出感情」。

「因為媽媽喜歡吃橘子，我希望她吃到的是一種剛剛好的甘甜。」她這麼說。

從原料到技術，一場與苦味的溫柔抗衡

為了去除橘子天然的苦澀，張淑清嘗試了茂谷柑、香吉士、柳丁等各式柑橘，最後選定來自雲林的肚臍橙。果皮薄、果肉甜、膠質足，搭配反覆熬煮、熱水汆燙、天然檸檬汁中和等多重工法，熬出一鍋沒有苦味、保留纖維與香氣的橘子果醬。

這段去苦的過程，正是她創業路上的寫照：「先苦後甘」。

「我們要熬八個小時才能得到這鍋果醬，但吃到嘴裡，是那種舒服的甘甜。」

好吃的甜點，沒有捷徑

蛋糕本體則是採用經典的乳化打法，將低筋麵粉與奶油拌至乳白色，再加入打發蛋液與橘子果醬。這個過程稍有不慎，蛋糕就會太硬或塌陷，完全是靠經驗值調整的結果。

「師傅領進門，修行靠自己。」張淑清說，這是她閉關一年、千百次反覆練習的心得。

最後的定型，是一道樹葉形狀的小蛋糕，送進烤箱前會放上兩片香吉士果片，出爐後微焦微甜，香氣撲鼻，外型優雅。

創業轉折：從電商接單，到實體爆賣

剛開始販售時，張淑清只能靠網購與熟客介紹，一筆一筆地接單。直到中秋節那年，爆單突破兩萬顆橘子蛋糕，讓她決定成立實體品牌「法布甜 Fabudian」，專門製作無添加、食材純淨的法式甜點。

她的另一款明星商品——鳳梨達克瓦茲，也曾被媒體譽為「台版法式馬卡龍」，以法國蛋白酥皮夾入台灣土鳳梨內餡，外酥內Q、酸甜平衡，與橘子蛋糕並列為人氣招牌。

母親節送禮推薦：這不是蛋糕，是說不出口的那句話

「這不是甜點，是一封給媽媽的情書。」
每次有人購買橘子蛋糕送給媽媽、阿嬤、師長，張淑清都說，那是一種情感的傳遞：謝謝妳，妳辛苦了。

如果你正在找一份母親節禮物、生日驚喜、或是辦公室下午茶甜點，那麼這款來自台中女孩、旅法甜點師之手的橘子蛋糕，會是溫暖又有溫度的選擇。

 

哪裡買？

｜👉 法布甜官網｜
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結語｜「一顆橘子，改變一生的味覺記憶」

每一塊法布甜的橘子蛋糕，都不是量產出爐的產品，而是一位女兒為媽媽做的心意、一位創業者面對困難不退縮的證明。

它是一份台灣土地上的甜，也是一段法式技藝與情感的結合。